Shakshuka – jajka w pomidorach. Smaczny bałagan

Shakshuka (wymawiamy: szakszuka) to jednogarnkowa potrwa znana w kuchni tunezyjskiej, egipskiej, izraelskiej i marokańskiej. Samo słowo oznacza “wielki bałagan”. To całe jajka kurze, ugotowane w pikantnym, mocno przyprawionym sosie z pomidorów. Będzie świetnym daniem zarówno na śniadanie, podana z chlebem, jak na obiad- jeśli dodacie do niej boczek lub kiełbaski i podacie ją z chlebkami lafa, pitą lub po prostu ze świeżym chlebem.

To potrawa, z którą można poszaleć — spokojnie możecie użyć do niej wędlin, które zalegają w lodówce, świeżych warzyw wedle wyboru i własnego smaku. Bazą potrawy jest sos pomidorowy, a całość szykujemy w jednym garnku. Użyjcie do tego dużego płaskiego rondla lub głębokiej patelni z odpinaną rączką, jeśli chcecie potrawę zapiec w piekarniku.

Przyszykujcie wszystkie potrzebne składniki. Drobno kroimy cebulę i czosnek. Paprykę kroimy w centymetrowe kawałki. Bakłażana w kostkę, około centymetrową. Szpinak kroimy na drobniejsze, 2 cm kawałki, bez łodyżek. W mniejsze kawałki kroimy wędlinę, boczek, a jeśli używacie kiełbasy — pokrójcie ją w półcentymetrowe plasterki.

Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy wędliny, czekamy chwilę mieszając, aż zdążą się lekko podrumienić. Dorzucamy i szklimy cebulę, dodajemy czosnek. Dorzucamy bakłażana, surową paprykę, kumin, papryczkę chili. Chwilę wszystko razem smażymy. Dorzucamy szpinak i pomidory z puszki, dosalamy. Jeśli używacie całych pomidorów, możecie je pokroić lub rozdrobnić widelcem.
Dusimy całość na wolnym ogniu, około 20-25 minut, aż sos widocznie zgęstnieje a warzywa zmiękną.

Robimy wgłębienia w które wbijamy całe jajka. Można teraz potrawę albo dogotować pod przykryciem, albo dopiec w piekarniku (180°C), do czasu aż białka jaj się zetną, ale żółtko pozostanie płynne. Ile to zajmie? Zależy od warstwy sosu, grubości patelni, wielkości jajek… Musicie sami sprawdzać, czy to już.

Podajemy na stół w naczyniu w którym szakszukę gotowaliśmy. Ta porcja podana z pieczywem i jogurtem naturalnym to obiad dla 4 osób.

• 4 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1 średnia cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 ładna, mięsista, duża czerwona papryka
• 1 mała papryczka chili lub 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili
• 1 pełna łyżeczka papryki w proszku, słodkiej lub wędzonej
• 1 pełna łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka szpinaku (baby, lub szpinak świeży pozbawiony gałązek)
• 1 mały bakłażan
• kilka listków świeżej bazylii
• 2 puszki pomidorów w zalewie, po 400g każda
• 4 jajka, rozmiar dowolny
• kilka plastrów wędzonego boczku
• kawałek szynki gotowanej lub 200g dobrej wędzonej kiełbasy

Zapisz