Jak zbudować dobrą sałatkę? Staram się zawsze zderzyć ze sobą coś słodkiego z czymś kwaśnym, coś wytrawnego z czymś lekkim i świeżym. Wyraźny smak wyrównywać i utemperować delikatnym. Do czegoś twardego dodać coś miękkiego. Zamknąć i podkręcić smak tych kontrastów sosem – na przykład na bazie winegretu. Ta sałatka to połączenie idealne. Spróbujcie!
Można zjeść ją samą, można użyć jej jako dodatku do grillowanego mięsa. Będzie pyszna z pokrojoną w plastry piersią kurczaka , np. z pieczoną w prosty i unikalny sposób jak w tym przepisie. Nie jest ani zimna, ani ciepła. Ta sałatka nie wymaga chłodzenia czy czasu do odstawienia – od razu po zrobieniu nadaje się do jedzenia.
Cukinię myjemy, zostawiamy warzywo w skórce. Kroimy cukinię na mandolinie na milimetrowej grubości plasterki. Pomidory parzymy, następnie hartujemy zimną wodą i obieramy ze skórki. Grubo ale równo kroimy, pozbywając się pestek. Śliwki myjemy, kroimy na połowy i wyrzucamy pestki.
Składniki sosu mieszamy ze sobą w kolejności podanej na liście składników, na koniec powoli wlewając cienką stróżką oliwę do połączenia i zemulgowania składników lub prościej – umieszczamy wszystkie składniki w blenderze i miksujemy na gładki, średnio gęsty sos. Dosalamy i dopieprzamy do smaku – smak powinien być mocno wyczuwalny.
Rozgrzewamy suchą grillową patelnię lub płytę grillową stawianą na palnik kuchenki, szykujemy płaski półmisek. Rozkładamy na nim część pokrojonych pomidorów. Po kolei grillujemy cieniutkie plastry cukinii. Tak cienkie plastry wystarczy grillować z jednej strony – u mnie zajęło to około 2-3 minut. Plastry mogą zostać surowe, ważne żeby pojawiły się na nich charakterystyczne brązowe przypieczone prążki, bo to one nadają smak.
Ściągamy zgrillowane plastry cukinii i rozkładamy je na pomidorach. Na cukinie rozkładamy resztę pomidorów. Śliwki grillujemy najpierw na stronie bez skórki, potem na stronie skórki – do zmięknięcia i zbrązowienia. Nakładamy na półmisek. Między śliwki i pomidory rozkładamy jeżyny bądź borówki, kruszymy ser feta, całość polewamy sosem, rozkładamy świeże liście bazylii i tymianku, podajemy.
Sałatka jest połączeniem surowych i grillowanych owoców i warzyw złączonych słodko-kwaśnym bazyliowym winegretem i słonym, kremowym serem. To naprawdę jest idealne połączenie smaków, wypróbujcie koniecznie!
SKŁADNIKI porcja dla 2-3 osób
- 1 mała młoda cukinia
- 1 duży (300-450g) pomidor malinowy, bycze serce lub gargamel
- 2 pomidory śliwkowe żółte
- 6 średnich, dojrzałych śliwek (użyłam odmiany Ulena, możecie wykorzystać inne drobne renklody)
- 1 garść jeżyn lub borówek amerykańskich
- 1/3- 1/2 szklanki pokruszonego sera feta
- liście świeżej bazylii i tymianku do dekoracji
SKŁADNIKI DRESSINGU
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki płynnego miodu
- 3 łyżeczki soku z cytryny
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki bardzo drobno posiekanej świeżej bazylii (liście z 2 dużych gałązek)
- sól
- pieprz
Drukuj
Jeden komentarz na temat “Sałatka z grillowanych owoców i warzyw”
pysznie wygląda, fajne połączenie składników 🙂