Obiad w 10 minut – makaron, białe wino, czosnek, szalotki i ziołowa posypka

W niepisanym konkursie na szybki obiad w naszej kuchni prawie zawsze wygrywa makaron. Mój mężczyzna zje absolutnie każdą ilość i nigdy przenigdy nie odmówi dokładki, a ja jako łasuch lubię sobie sprawiać przyjemność jedzeniem. Ten makaron w kremowym sosie z szalotek, czosnku, wytrawnego białego wina i śmietanki tortowej naprawdę jest do zrobienia w 10 minut!

Szykujemy sobie garnek do gotowania makaronu i szeroki, głęboki rondel lub patelnię w którym przygotujemy sos i wymieszamy go z makaronem. W pierwszej kolejności rozrywamy na strzępy bułkę pszenną – na małe kawałeczki, w miarę równe.  W rondlu rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy okruszki i podpiekamy je – pieczywo powinno być chrupkie i zrumienione. Wyjmujemy takie grzanki z rondla  i przekładamy je do miseczki. Kiedy ostygną, mieszamy je z posiekaną grubo natką pietruszki i estragonem. Odkładamy na bok.

W dużym garnku gotujemy wodę na makaron, solimy – bucatini i bavette gotują się około 8-10 minut, w tym czasie robimy sos. W rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i jedną łyżkę masła. Na gorący tłuszcz wrzucamy posiekane szalotki i smażymy je, mieszając, do zeszklenia.  Do zeszklonych cebulek przeciskamy ząbki czosnku i wsypujemy płatki chili – smażymy razem, mieszając, aż czosnek zmięknie i straci swój mocny, surowy zapach.

Wlewamy wino i dodajemy liść laurowy – gotujemy na średnim ogniu 4-5 minut, aż połowa wina odparuje. Wlewamy rosół, zwiększamy płomień pod garnkiem i znowu odparowujemy połowę płynu. Do rondla dodajemy śmietankę i jeszcze jedną łyżkę masła, dokładnie mieszamy, zmniejszamy gaz i czekamy aż sos zgęstnieje. Próbujemy, czy sosu nie trzeba lekko dosolić, pieprzymy go do smaku – wyjmujemy liść laurowy.

Odcedzamy na sicie makaron. Odcedzony makaron przekładamy do rondla z sosem, dokładnie mieszamy i podgrzewamy razem jeszcze przez 2-3 minuty. Zdejmujemy rondel z ognia, wsypujemy połowę startego sera i dokładnie mieszamy. Rozdzielamy porcje pomiędzy talerze, posypujemy pozostałym serem i grzankami z ziołami. Popijamy pozostałym winem, nic nie może się zmarnować! ?

2 duże albo 3 mniejsze porcje

• 230g suchego makaronu bucatini albo bavette
• 1 czerstwa pszenna mała bułka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 2 małe szalotki
• 1 liść laurowy
• 1 garść listków pietruszki i świeżego estragonu
• 4-5 ząbków czosnku
• 150ml białego półwytrawnego wina (sauvignon blanc)
• 100ml śmietanki 36% tłuszczu, gęstej
• 150ml rosołu drobiowego albo jarzynowego
• 1 niepełna łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• ½ szklanki startego na drobnej tarce parmezanu
• sól
• pieprz