Obiad na upały – chłodnik ogórkowy z Dijon

Nie ma w nim czosnku i orzechów, nie smakuje jak bułgarski tarator. Jest odświeżający i delikatny – a charakteru nadaje mu musztarda Dijon. Lekko kwaskowy, lekko ziołowy – bez oczywistej dominanty smakowej. Prosty, szybki i pyszny chłodnik z ogórka podałam z grillowanymi grzankami z chleba na zakwasie, posmarowanymi tradycyjną francuską musztardą, żeby jeszcze bardziej podbić jej smak w zupie.

Ogórki myjemy –  połowę obieramy, zostawiamy kilka plasterków na później, do dekoracji, a resztę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do kielicha blendera. Koperkowi i mięcie odcinamy twarde łodygi, a listki wrzucamy do blendera. Do blendera przekładamy odważony jogurt, sok świeżo  wyciśnięty z cytryny i musztardę Dijon. Wszystko razem blendujemy na najwyższej mocy. Przelewamy chłodnik do naczynia, próbujemy – pieprzymy i solimy do smaku, a następnie wstawiamy do lodówki.

Kiedy już jesteśmy gotowi na obiad – a chłodnik nabrał odpowiedniej temperatury –szykujemy grzanki . Dwie kromki chleba smarujemy musztardą Dijon, nakładamy na każdą po plastrze sera i po dwa plastry gotowanej szynki. Zamykamy ‘czystą’ kromką, skrapiamy z wierzchu oliwą i grillujemy do rozpuszczenia sera.

Porcje zupy dekorujemy plasterkami ogórka. Skrapiamy zupę dobrą mocną oliwą, posypujemy posiekanym koperkiem, grubym szczypiorem i płatkami chili, dla koloru. Podajemy od razu.

2 porcje obiadowe

• 500g ogórków długich
• 300g gęstego, pełnotłustego jogurtu greckiego
• 2 pełne, mocno czubate łyżeczki musztardy Dijon (mogą być i trzy! wybierzcie jak najlepszą)
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ dużego pęczka koperku
• 5-6 gałązek mięty
• sól
• pieprz

SKŁADNIKI DO PODANIA

• 4 kromki chleba na zakwasie
• 4 plastry gotowanej szynki
• 2 plastry dobrego żółtego sera
• 2 łyżeczki musztardy Dijon (wybierzcie jak najlepszą)
• plasterki ogórka
• listki mięty
• koperek
• szczypior
• płatki chili
• oliwa z oliwek