Bardziej wiosennie już chyba nie można! Króciutko gotowany bób – zielony i chrupiący. Jego smak podkreślają i zaostrzają ziołowy serek, czosnek, mięta, sok z cytryny i ser Pecorino. Pełnia wiosennego hedonizmu i tylko 15 minut roboty!
Bruschetta to przekąska (antipasti) z Włoch. To nie tylko dobrze znana grzanka z pomidorami. Bruschetta to po prostu grzanka – z chleba, bułki, opieczona na ogniu, grillu, posmarowana lub skropiona oliwą i natarta świeżym czosnkiem. Takie grzanki jedli robotnicy na plantacjach pomidorów i oliwek (we Włoszech w dalszym ciągu uważa się, że najlepsza do bruschetty jest świeża, młoda oliwa – bo bruschetta była robiona też do testowania smaku oliwy). W Toskanii, w listopadzie, po zbiorze i tłoczeniu oliwek, grzanka nazywa się fettunta jest podawana bez żadnych dodatków, tylko i wyłącznie w towarzystwie świeżo wyciśniętej oliwy (i oczywiście wina).
W małym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. W zlewie szykujemy sobie miskę z bardzo zimną wodą i paroma kostkami lodu. Na bulgoczący wrzątek wrzucamy bób, gotujemy na mocnym ogniu bez przykrycia, przez 3 minuty. Odcedzamy i przekładamy fasolki do lodowatej wody. Studzimy i obieramy ze skórki – zostaną perfekcyjnie zielone, chrupkie i lekko słodkie.
Obrany bób przekładamy do miseczki – wlewamy do niego jedną łyżkę oliwy z oliwek i sok z cytryny. Dodajemy startą na drobnej tarce skórkę cytrynową i posiekane liście mięty. Całość dokładnie razem mieszamy i odkładamy na bok. W drugiej miseczce mieszamy śmietankowy serek z suszoną bazylią, oregano i tymiankiem – dosalamy do smaku.
Kromki bagietki skrapiamy pozostałą oliwą i tostujemy – ja robię to w elektrycznym grillu, ale można to też zrobić na grillowej patelni czy w tosterze. Ząbek czosnku przecinamy na pół i mocno nacieramy nim gorące grzanki. Na każdej rozkładamy po łyżce serka z ziołami i po równej porcji bobu. Pieprzymy grubo mielonym pieprzem, posypujemy starannie serem Pecorino i delikatnie – płatkami chili. Podajemy od razu.
PS.: Pan który nie lubił bobu (do czasu TEGO przepisu) już po jednej kromce zapytał, kiedy będzie powtórka ?
SKŁADNIKI na 4 grzanki
- 4 duże, krojone po mocnym skosie kromki bagietki na zakwasie, grubości ok. 2cm
- 200g drobnego bobu (150-170g po obraniu)
- 4 pełne łyżki serka śmietankowego
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- ½ łyżeczki suszonej bazylii
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- 10 listków mięty
- 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki skórki startej z cytryny
- 2 łyżki płatków startego sera Pecorino Romano
- 1 duży ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- płatki chili
Drukuj
