Szybka i elegancka propozycja na obiad lub kolację. Kombinacja faktur i smaków: wieprzowiny i delikatnej ryby, kremowego z przypieczonym, chrupkiego z miękkim. Zrobienie całości nie zajmie Wam więcej niż 25 minut. Efekt i smak – gwarantowane!
Ryby dokładnie oczyszczamy z ości za pomocą pęsety– zdarzają się, nawet w filetach, a trafienie na nie podczas jedzenia nie jest niczym przyjemnym. Ryby osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy i delikatnie pieprzymy z obu stron, następnie z obu stron delikatnie pudrujemy filety w mące.
Ryby zawijamy w długie plastry bekonu. Najłatwiej zacząć od wąskiego końca fileta, zawinąć plasterek bekonu dookoła ryby, dolepić do niego kolejny i kontynuować owijanie. Na jednego fileta potrzeba około trzech długich plasterków.
Bułkę blendujemy razem z natką pietruszki w malakserze– potrzebujemy grubszej bułki niż klasyczna, dobrze nam znana bułka tarta. Malakser bardzo drobno bułkę i pietruszkę posieka. Tak naszykowana bułka ma lekką, płatkową strukturę obecnej we wschodniej kuchni panierki panko i zachowuje po usmażeniu więcej chrupkości.
Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę klarowanego masła, wrzucamy bułkę z pietruszką i prażymy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż stanie się jasnozłota. Wsypujemy granulowany czosnek, solimy, pieprzymy, całość dokładnie mieszamy i odkładamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej lub dwie łyżki klarowanego masła, kładziemy zawinięte w boczek pstrągi skórką do dołu. Smażymy ryby na średnim ogniu około 3-4minut (w zależności od grubości filetów), przewracamy delikatnie na druga stronę, smażymy kolejne 3-4 minuty. Jeśli boczek jeszcze za mało przypieczony, zwiększamy pod patelnią płomień i smażymy z obu stron kolejno po 30-50 sekund w wyższej temperaturze.
Usmażone filety rozkładamy na talerze, posypujemy ziołową kruszonką. Podajemy z ziemniakami z wody, frytkami i np. ze skandynawską sałatką z ogórków. Szybko, prosto, elegancko. Jeszcze szybciej się zjada, ale jak to mówią „łatwo przyszło, łatwo poszło”, prawda? 😉
SKŁADNIKI
- 2 filety z pstrąga tęczowego, ze skórką (filety po około 170-200g)
- 6-8 cienkich, długich plasterków surowego wędzonego boczku
- 2 czubate łyżki dowolnej mąki pszennej, może być pełnoziarnista
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego do smażenia
- sól
- pieprz
KRUSZONKA ZIOŁOWA
- ½ dużej pszennej bułki
- 5-6 gałązek natki pietruszki
- ½ łyżeczki granulowanego czosnku
- łyżka masła klarowanego
- sól
- pieprz
Drukuj
