Spaghetti z tuńczykiem i pomidorami

Masz 30 minut na zrobienie obiadu? Nic prostszego, pod warunkiem że zrobisz go po włosku. Z żelaznych zapasów domowej spiżarni – puszka pomidorów, puszka tuńczyka, kilka filecików anchois. Skubnięta z kuchennego parapetu bazylia. Wczorajsza czerstwa bułka, twardy dojrzewający ser i nieśmiertelny włoski klasyk – makaron w pomidorowym sosie – ląduje na stole. Wciągający!

Z puszki tuńczyka odlewamy na patelnię 3-4 łyżki czystego oleju/oliwy. Bułkę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju spod ryby rumiane grzanki. W końcowej fazie smażenia posypujemy grzanki granulowanym czosnkiem, solimy, czekamy aż czosnek tylko się przyrumieni i ściągamy od razu z patelni, żeby go nie przypalić.

Cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę. W rondelku rozgrzewamy oliwę z oliwek, smażymy cebulę do zeszklenia. Gdy cebula stanie się półprzeźroczysta dodajemy przeciśnięty czosnek, chwilę razem smażymy aż czosnek straci surowy zapach i wlewamy pomidory z puszki. Jeśli używacie tych w całości, warto je zgnieść w dłoni, widelcem lub łyżką.

Sos gotujemy na małym ogniu, bez przykrycia, co jakiś czas mieszając, aż odparuje 1/3 płynu. Całość blendujemy. Dopiero po zblendowaniu pomidorów z cebulą i czosnkiem wkładamy do sosu mięso tuńczyka i posiekane drobno, prawie na pastę, fileciki anchois. Mieszamy, dalej już nie gotujemy. Próbujemy czy wystarczająco słone, lekko pieprzymy i zostawiamy pod przykryciem żeby nie ostygło.

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Dokładnie go odcedzamy, następnie przekładamy gorący makaron do sosu i mieszamy wszystko razem. Rozkładamy porcje na talerze, posypujemy płatkami parmezanu lub Grana Padano, rozsypujemy grzanki i grubo posiekaną bazylię.

Obiad w 20 minut gotowy – szybko i sprawnie, bez zbędnej babraniny. Nie pomijajcie grzanek jako dodatku do tego makaronu – wspaniale podkreślają rybny smak całości, są też jedynym elementem chrupkim tego dania i wzbogacają jego teksturę.

Proporcje składników na 2 porcje

• 1 puszka pomidorów, całe lub krojone, z zalewą
• 1 puszka tuńczyka w oliwie/oleju (130 mięsa ryby, w kawałkach)
• 4 fileciki anchois
• trzy kromki pszennej bułki
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula – biała lub czerwona
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ser Grana Padano albo Parmezan
• kilka listków świeżej bazylii
• porcja makaronu spaghetti, bucatini lub tagliatelle dla dwóch osób
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki granulowanego czosnku