Pstrągi z patelni grillowej, masło koperkowe i młode smażone ziemniaki

Nadeszła chwila na pstrąga z grilla. I tylko pogoda się popsuła. I pstrągi zamiast z grilla wpłynęły na talerze wprost z patelni grillowej, razem z ziołowym masłem i usmażonymi na chrupko, młodymi ziemniakami.

Ocieramy skórkę ze sparzonej cytryny a samą cytrynę wyciskamy. Pstrągi oczyszczamy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Skrapiamy ryby z zewnątrz i wewnątrz sokiem z cytryny, osypujemy solą, pieprzem i ulubioną przyprawą do ryb. Odkładamy na czas przygotowania reszty składników.

Miękkie masło rozgniatamy widelcem i dodajemy do niego skórkę startą z cytryny i bardzo drobno posiekany koperek. Lekko solimy i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na folię spożywczą i formujemy maślanego cukierka. Wkładamy masło do lodówki lub zamrażalki. Tak naszykowane będzie dużo łatwiej pokroić.

Ziemniaki młode, wielkości orzechów włoskich, dokładnie myjemy z piasku i nie obieramy ich. Osuszamy je, żeby nie było na nich ani kropli wody. W garnku o grubym dnie wlewamy olej, wrzucamy do niego nieobrane ząbki czosnku (nie spalą się dzięki temu) i podgrzewamy. Do już zagotowanego oleju wkładamy ziemniaki, jedną warstwą. Obracamy je co jakiś czas, gotując w gorącym tłuszczu. Tłuszcz powinien prawie je przykrywać. Po 20 minutach wrzucamy rozmaryn i pół łyżeczki soli. Sprawdzamy widelcem, czy skórka już twarda i chrupiąca, a środek ziemniaków miękki. Zanim ziemniaki były dobre, ich smażenie zajęło mi około 40 minut.

Patelnię grillową bardzo mocno rozgrzewamy. Bardzo, bardzo mocno. Dzięki temu skóra ryby nie przylepi się Wam do patelni. Pstrągi można dla pewności lekko skropić oliwią. Kładziemy ryby na patelni i na sporym ogni grillujemy, w zależności od wielkości ryby, około 5-7 minut z każdej strony. Odwracajcie ją delikatnie żeby się nie połamała.

Podajemy rybę z odsączonymi z tłuszczu, usmażonymi ziemniakami, z pokrojonym w plastry ziołowym masełkiem. No nic, pogody nie było ale pstrągi się udały 🙂