Włoskie makarony to prawie zawsze jeden z najszybszych pomysłów na obiad czy gorącą kolację. Pastę z dzisiejszego przepisu zrobicie w czasie czekania na wodę do gotowania i podczas samego gotowania makaronu. Naprawdę – ‘nie mam czasu’ w tym momencie nie jest żadną wymówką.
Makaron – najlepiej któryś z długich, czyli tagliatelle, bavette, fettuccine, bucatini albo spaghetti – gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie, do stanu al dente. Gdy makaron się gotuje, przygotowujemy całą resztę.
Krewetki szybko odmrażamy. Wrzucamy je na sito i pod ciepłą bieżącą wodą pozbawiamy krewetki lodowej osłonki. Odsączamy je z wody na sitku lub wyrzucając je na papierowe ręczniki. Cebule szalotki obieramy i drobno siekamy. Drobno kroimy szczypior i bazylię. Z cytryny ścieramy skórkę i wyciskamy sok (koniecznie do osobnej miseczki). Ścieramy parmezan na najdrobniejszych oczkach tarki.
W dużym głębokim rondlu rozpuszczamy masło z dwoma łyżkami oliwy. Wrzucamy na gorący tłuszcz drobno posiekaną szalotkę i smażymy do zeszklenia i lekkiego zrumienienia. Wciskamy ząbki czosnku, wsypujemy posiekaną pietruszkę i od razu wrzucamy krewetki. Całość smażymy na małym ogniu, stale mieszając, przez 2 minuty. Wlewamy sok z cytryny, dodajemy startą skórkę. Solimy, mocno pieprzymy.
Do sosu dodajemy 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, makaron odcedzamy i wkładamy do rondla z sosem. Wsypujemy cały starty ser, dodajemy szczypior i bazylię, wszystko dokładnie mieszamy i od razu nakładamy porcje na talerze.
Na wierzch każdej porcji położyłam po dwie ogromne krewetki Black Tiger przesmażone na maśle z czosnkiem, po listku bazylii, plasterki cytryny do skropienia. Prosto i elegancko. I wszystko w czasie gotowania makaronu.Szybko, prawda?
SKŁADNIKI
- 250g mrożonych krewetek koktajlowych – oczyszczonych, bez pancerzyków, jelit i ogonków
- 50g masła 82% tłuszczu
- ½ szklanki startego parmezanu
- 2-3 spore cebule szalotki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3-4 duże ząbki czosnku
- 5-6 łyżek drobno posiekanej natki pietruszki
- 1/2 średniej dojrzałej i soczystej cytryny
- garść liści świeżej bazylii
- kilka gałązek szczypioru
- sól (ok. ½ łyżeczki)
- świeżo mielony pieprz (sporo!)
DO PODANIA
- porcja makaronu dla dwóch dorosłych osób
- po dwie krewetki Black Tiger przesmażone na maśle z czosnkiem
- liście świeżej bazylii
- plastry cytryny do skropienia
Drukuj
3 komentarzy na temat “Makaron z krewetkami i parmezanem”
A czy nie było mówione ze owoców morza nie łączy się z żadnym twardym serem?
Nie w każdym połączeniu jest to smaczne, ale odsyłam do poczytania TUTAJ , TUTAJ i TU 🙂 I oczywiście do samodzielnego spróbowania czy ta wersja bez sera jest lepsza 😉
Dziękuję za przepis, było pyszne! 🙂