Dżem z truskawek i agrestu z wanilią

Domowe przetwory to coś, co nie kosztuje wiele i nie pochłania cennego czasu – a ogromnie cieszy. Cieszy i jako własnoręcznie wykonany prezent, i jako ozdoba spiżarni, a przede wszystkim – jako smak lata w środku zimy.

Zapisz

Słodkie truskawki, kwaśny agrest, dodatek wanilii. Ten dżem jest bardzo świeży w smaku, dzięki całym kawałkom agrestu ma ciekawy kolor i fakturę. Połączenie słodyczy i cierpkości przyjemnie drażni podniebienie.

Agrest i truskawki myjemy. Truskawki pozbawiamy szypułek, agrest – suchej końcówki i twardego ogonka. Moje owoce agrestu były duże, przekroiłam każdy z nich na pół. Truskawki pokroiłam na ćwiartki. Owoce polewamy sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i mieszamy z cukrem. Wyłuskujemy do nich ziarna z przekrojonej laski wanilii. Zostawiamy je na 30-40 minut żeby puściły trochę soku.

Słoiki myjemy w gorącej wodzie z płynem do naczyń, dokładnie płuczemy, ustawiamy otworem do góry na blaszce w piekarniku, na środkowym poziomie. W temperaturze 120-140°C wystarczy im 10 minut.

Metalowe pokrywki najwygodniej wygotować – 5 minut w gotującej się wodzie będzie dobrą opcją. Jeśli używacie słoików z uszczelką, typu weck, uszczelki gumowe również należy wygotować. Nie powinno się wkładać ich do piekarnika, ponieważ – w przeciwieństwie do gorącej wody — gorące powietrze niszczy strukturę gumy.

Rondel z owocami stawiamy na małym ogniu i doprowadzamy całość do zagotowania, co jakiś czas mieszając. Gotujemy owoce mieszając, jakieś 8-10 minut. Po tym czasie wsypujemy pektyny, bardzo dokładnie całość mieszamy i gotujemy dżem przez kolejne 4-5 minut (lub według czasu podanego na Waszym opakowaniu pektyn które wybraliście).

Gorącym dżemem wypełniamy świeżo wypieczone słoiki, dokładnie je zakręcamy i stawiamy do góry dnem, na wieczkach. Wieczka powinny się zassać. Nie ma potrzeby pasteryzowania tak przygotowanego dżemu. Zostawiamy go do ostygnięcia, podpisujemy i wkładamy do spiżarni.

Zapisz