Placek rabarbarowy z trzech misek

Placek – bo plackowaty cały swoim jestestwem. W konsystencji można go ustawić gdzieś między biszkoptem a ciastem ucieranym –  idealnie podkreśla cierpki smak rabarbaru. Naprawdę uwielbiam to ciasto, spróbujcie.

Czemu to placek z trzech misek? Bo dokładnie tyle naczyń potrzeba do jego zrobienia. Przyda się też ręczny mikser i duża blacha do pieczenia (moja ma 36/23cm).

Umyjcie rabarbar i obierzcie go. Pokrójcie na drobne, centymetrowe kawałki. Wymieszajcie pokrojony rabarbar z rodzynkami w najmniejszej misce, odstawcie. Do kolejnej z misek wbijcie całe jaja, wsypcie cukier i cukier waniliowy. Utrzyjcie masę mikserem na jasny puch, aż cukier nie będzie wyczuwalny między palcami. W trzeciej misce wymieszajcie przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Do miski z ubitymi jajkami i cukrem, cały czas miksując, wsypujemy mąkę z proszkiem. Dodajemy miksując 3 łyżki oleju i kilka kropli aromatu — tutaj migdałowy świetnie podkreśla smak rabarbaru, spróbujcie sami! Miksujemy wszystko, aż składniki dokładnie się połączą.

Nagrzewamy piekarnik do 180°C, góra-dół, bez termoobiegu. Blachę do pieczenia wykładamy papierem (dużo łatwiej później wyjąć to ciasto). Wlewamy masę, poruszając foremką dokładnie rozlewamy ją po dnie. Wysypujemy dłonią rabarbar z rodzynkami, najlepiej w jednej warstwie. Pieczemy ciasto 35 minut.

Po tym czasie można jeszcze na wierzch dodać kleksy z masy bezowej ubitej z jednego białka lub rozsypać na wierzchu pianki marshmallow. Ciasto z bezą lub piankami pieczemy jeszcze 5-6 minut pod górną grzałką piekarnika, aż się przyrumienią.

Studzimy ciasto po wyjęciu z piekarnika, kroimy dopiero gdy wystygnie. Jeśli za mało dla Was słodkie – posypcie je cukrem pudrem. Ja nie sypię. Jest słodkie i biszkoptowo kruche, rabarbar słodko-cierpki jak trzeba – całość prosta, szybka i rustykalna, taki właśnie placek. Z sezonowymi owocami.

Zapisz