Kuchnia francuska to nie tylko wymyślne w składnikach i sposobach przygotowania dania. To również proste, szybkie i mało wymagające przepisy. Clafoutis to niby ciasto, niby budyń, niby naleśnik, niby zapiekanka. Ciężko jednoznacznie skategoryzować ten deser.
Formę ceramiczną lub patelnię do zapiekania smarujemy lekko masłem. Czereśnie myjemy, kroimy na połowy i usuwamy z nich pestki. Owoców musi być tyle, by dało się nimi mniej więcej równomiernie wyłożyć dno naszykowanej formy.
Jajka ubijamy z maślanką i ekstraktem waniliowym. Dodajemy startą skórkę z cytrusów i świeży, starty imbir. Solimy, wsypujemy cukier. Całość miksujemy. Na koniec wsypujemy obie przesiane mąki i mieszamy do połączenia. Ciasto będzie rzadkie, zalewamy nim owoce w formie.
Pieczemy w nagrzanym do 190°C piekarniku, na środkowym poziomie, aż brzegi lekko się zarumienią a środek zetnie, około 45- 50 minut. Włóżcie po upływie tego czasu patyczek w sam środek formy i sprawdźcie, czy po wyjęciu będzie suchy. Jeśli nie, pieczemy dalsze 5-10 minut sprawdzając, czy to już. Dajemy ostygnąć i posypujemy lekko cukrem pudrem.
W tej wersji clafoutis smakuje jak leciutki sernik z migdałami — kwaskowa w smaku maślanka użyta jest tutaj zamiast śmietany (Francuzi swoje clafoutis najczęściej robią na tłustej, 30% słodkiej śmietanie lub na tłustym mleku). Mąka migdałowa może być użyta zamiennie z inną mąką bezglutenową, np. jęczmienną, lub mąką klasyczną — pszenną.
SKŁADNIKI
- 1/3 lub ½ szklanki cukru – biały, brązowy, do wyboru – byle drobny
- 2 duże garści słodkich ciemnych czereśni
- 3 jajka rozmiaru M
- 1 ¼ szklanki maślanki
- 1/2 szklanki mąki migdałowej
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej lub ryżowej
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukier z prawdziwą wanilią /mają go np. Kotany, Kamis/
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy
- ¼ łyżeczki soli
- cukier puder do posypania
- masło do wysmarowania formy
Drukuj
