Zupa krem marchewkowa z masłem orzechowym

Dawno nie ugotowałam zupy tak banalnej jak ta.
Marchewka, rosół, dwa dodatki aromatyczne, dwa dodatki smakowe… Składniki to może i banał, ale jak prosto można wyczarować z nich w kilkanaście minut garnek pysznej, optymistycznej w kolorze zupy, która naprawdę porywa smakiem! Spróbujcie – ta zupa cudownie odczarowuje marchewkę.

Nie pamiętam już kiedy jadłam coś aż tak kremowego – a brak tu nawet kropelki śmietany czy mleka. To dodatek masła orzechowego do zupy sprawia, że banalna marchew, cebula i czosnek zyskują całkowicie nowy wymiar. Zupa jest przepyszna – mimo, że z podanej ilości składników otrzymacie 4 porcje, my szybko podzieliliśmy zupę między nas dwoje – zniknęła na jeden obiad.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Marchew obieramy, kroimy na jednakowej wielkości kawałki. Odkładamy do miski. Cebulę obieramy i kroimy ją w grubą kostkę. W garnku rozpuszczamy olej kokosowy – najlepszy będzie ten nierafinowany, z mocnym smakiem, zapachem i aromatem kokosa. Na gorący tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy ją do zeszklenia. Do zeszklonej cebuli przeciskamy przez praskę ząbki czosnku i smażymy go razem z cebulą do czasu aż straci ostry, surowy zapach.

Wsypujemy do garnka marchew, mieszamy i smażymy z dodatkami do podgrzania. Wlewamy rosół, garnek narywamy pokrywką i gotujemy marchew w rosole do miękkości. Studzimy zupę, ciepłą przelewamy do blendera kielichowego, dodajemy masło orzechowe i sos Sriracha – świetnie pasuje ten z dodatkiem imbiru. Zupę miksujemy na gładko, przelewamy z powrotem do garnka, podgrzewamy i podajemy.

Do tak przyprawionej zupy marchewkowej w lekko tajskim stylu pasują wszystkie szybko smażone na odrobinie oleju kokosowego warzywa – np. zielony groszek lub fasolka, a nawet młoda, jędrna cukinia. Jeśli macie jeszcze zapas przyprawy do bajgli z TEGO przepisu – będzie świetnym dodatkiem. Groszek ptysiowy lub grzanka z chleba na zakwasie z masłem czosnkowym sprawdzą się tak samo dobrze.

proporcje na 4 porcje

• 2 łyżki oleju kokosowego, nierafinowanego, o mocnym aromacie kokosa
• 150g cebuli
• 3 średniej wielkości ząbki czosnku
• 600g marchwi (waga po obraniu)
• 1 litr rosołu drobiowego lub jarzynowego
• 70g masła orzechowego
• 2 łyżki Srirachy z imbirem albo innego sosu chili (mniej niż 2 łyżki jeśli jest bardzo ostry!)