Nie jestem fanką mega słodkich deserów – ten jest bardzo przyjemny, lekko słodki, półwytrawny i bardzo satysfakcjonujący. Połączenie koziego twarożku z figami, jogurtem i twarogiem z mleka krowiego było bardzo trafionym kulinarnym eksperymentem.
Dwa opakowania świeżych fig, z czym by je zjeść… Ser kozi to pierwsze skojarzenie, trafione bez pudła, bo z dodatkiem płynnego lawendowego miodu to dla mnie duet perfekcyjny. Nie wszystkim jednak charakterystyczny smak tego sera odpowiada, a chciałam zrobić przy okazji kilka porcji deseru – na weekend zapowiedzieli się goście. Jak to wszystko połączyć? Sernik w małych, pojedynczych porcjach okazał się idealnym pomysłem.
Szykujemy sobie małe przeźroczyste szklane naczynia – kilka malutkich słoiczków, małe szklane miseczki. Ciastka kruszymy, wrzucamy do malaksera razem z płatkami owsianymi, wlewamy miód i olej kokosowy – miksujemy. Ciastka powinny mocno się pokruszyć, płatki porozdrabniać a całość przez olej i miód zacznie się lekko ze sobą zlepiać. Rozkładamy po 2 łyżki mieszanki do naczyń, lekko dociskamy. Po schłodzeniu masa znacząco stężeje.
W sporej misce mieszamy twaróg z kozim serem i jogurtem greckim – im gęstszy tym lepszy, nie kupujcie i nie używajcie tutaj rzadkiego. Dodajemy skórkę startą z cytryny, sok z cytryny, aromat waniliowy i dosładzamy do smaku syropem z agawy lub miodem.
Masę rozkładamy pomiędzy naczynia i wkładamy do lodówki. Nie ma dodatków w postaci żelatyny czy agar-agar , więc nie stężeje na kamień – sernik będzie miękki i delikatny, nie zesztywnieje, ale lekko powinien osiąść.
Deser chłodzimy minimum 4-5 godzin. Ozdabiamy wierzch świeżymi figami lub gruszkami – jeśli nie ma fig, idealnie komponują się z kozim serem. Posypujemy odrobiną podprażonych na suchej patelni płatków owsianych, ozdabiamy listkami świeżego tymianku, polewamy odrobiną karmelu lub miodu.
SKŁADNIKI MASY SEROWEJ
- 450g sera twarogowego naturalnego (polecam Wieluń „Mój ulubiony” – czysty prawdziwy ser, bez jakichkolwiek niepotrzebnych chemicznych dodatków)
- 200g bardzo gęstego jogurtu greckiego
- 80-100g twarożku naturalnego koziego
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka skórki startej z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropli waniliowego aromatu
- 5-6 łyżek syropu z agawy albo miodu (do smaku)
SKŁADNIKI NA SPODY SERNIKÓW
- 100g ciastek owsianych (użyłam ciastek Tago z żurawiną)
- 70g płatków owsianych
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
DO DEKORACJI
- świeże figi lub gruszki
- płatki owsiane
- świeże listki tymianku
- drobne ozdoby cukiernicze, np.kolorowy cukier lub kulki zbożowe
Drukuj
2 komentarzy na temat “Półwytrawny sernik w słoiku, z figami i tymiankiem”
I znowu ewidentnie moje smaki 🙂 Wypróbuję, z tym, że zamieniam miód na syrop klonowy, który jest dla mnie idealny do produktów mlecznych.
Też bardzo lubię połączenie syropu klonowego z mlecznymi smakami, ale do koziego sera bałam się że będzie za mdło – miód lawendowy jest bardzo specyficzny w smaku. Gdyby nie to, że akurat wtedy wykończyłam do dna słoik wrzosowego – to on poszedłby tutaj na pierwszy ogień 🙂