Pancakes mogłabym jeść codziennie. Byle by się znalazł ktoś, kto wyręczy mnie od stania nad patelnią. To ciasto rośnie wysoko i jest bardzo puszyste. A mak przyjemnie wzbogaca jego teksturę, konsystencję i przede wszystkim smak.
Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (ja użyłam Łaciatej 30%) ubijamy nieomal do konsystencji masła. Powinna być bardzo gęsta i bardzo sztywna, i powinna się od niej zacząć oddzielać serwatka — przebita śmietana będzie widocznie podchodzić niemalże przeźroczystym płynem. Rozkładamy samą śmietanę, odlewając serwatkę, do dwóch małych miseczek.
Owoc mango rozcinamy na trzy części, w środkowej zachowując dużą pestkę. Miąższ nacinamy w kratkę bądź oddzielamy od skórki łyżką. Kroimy na drobne kawałki, rozdzielamy na dwie porcje do miseczek z przebitą śmietaną, schładzamy w czasie przygotowywania placuszków.
Mąkę mieszamy z makiem, sodą i proszkiem do pieczenia. Jajka ubijamy w całości na puszysto razem z cukrem. Po ich ubiciu do miski wkładamy odważoną porcję jogurtu oraz oleju lub masła i całość miksujemy do połączenia. Do masy wrzucamy naszykowaną mąkę z makiem i spulchniaczami. Miksujemy dokładnie, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Powinno być bardzo gęste, ale jeśli Wasze jest za suche i nie chce się dobrze zmiksować (może tak być jeśli macie sucho w kuchni albo otworzyliście świeże opakowanie mąki), spokojnie możecie dorzucić łyżkę oleju lub łyżkę jogurtu więcej.
Placki smażymy na małym ogniu, na teflonowej patelni, bez dodatkowego tłuszczu. Nakładamy po łyżce stołowej ciasta na jedną porcję. Odwracamy pancakes dopiero wtedy, gdy na górnej warstwie surowego ciasta zaczną pokazywać się dziurki po uciekającym z pancakes’ów powietrzu — na jedną stronę około 2-2,5 minuty. Muszą dobrze wyrosnąć.
Zużywamy całe ciasto do końca. Usmażone pancakes składamy jeden na drugim — dłużej utrzymają ciepło. Podajemy ze schłodzoną śmietaną i owocami.
PS: Żeby masło reprezentacyjnie wyglądało nie wymieszałam go przed zrobieniem zdjęć. Przed jedzeniem zawartość miseczki dobrze jest dokładnie wymieszać, a potem masełko rozsmarowywać sobie na kolejnych placuszkach.
SKŁADNIKI
- 250g jogurtu — typu greckiego lub bardzo gęstego naturalnego
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3-4 łyżki maku
- 2 jajka rozmiaru L (lub 3 rozmiaru M)
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki oleju lub rozpuszczonego masła
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 200ml śmietany 30-36%
- 1 łyżeczka cukru
- 1 dojrzałe mango
Drukuj
3 komentarzy na temat “Pancakes z makiem i masłem o smaku mango — bardzo puszyste”
cześć, kiedy jest sezon na dojrzałe mango? czy z nimi jest tak jak z cytrusami, że najlepsze są w zimie?
bardzo lubię takie placuszki i swoje robię z dodatkiem mąki kokosowej.
W USA sezon na mango jest cały rok, w Europie producentami są Wyspy Kanaryjskie, Sycylia, Grecja, Malta i Cypr. W tej szerokości geograficznej mango zaczyna kwitnąć w kwietniu, a owoce są zbierane w zależności od odmiany średnio po 4-5 miesiącach od kwitnienia. Wychodzi że ten sezon to sierpień-wrzesień. Zimowe mango to import z USA.
dzięki za wiadomość- nie mogłam tego znaleźć w necie.