Pizza w godzinę. A nawet dwie pizze

Czy jak zamawiacie pizzę telefonicznie, przywożą ją aż tak szybko? Ta domowa pizza ma wielką, niepodważalną zaletę – naprawdę zrobicie ją całą w przeciągu godziny. I użyjecie swoich ulubionych dodatków.

Zapisz

Odważcie i naszykujcie wszystkie składniki na ciasto. Naszykujcie sobie ulubione składniki nadzienia (u mnie to sos pomidorowy, 2 rodzaje sera mozzarella, boczek, pomidor, szynka gotowana, polędwica łososiowa, kabanosy, oliwki i papryczki jalapeno). Jeśli chcecie naszykujcie też stoper, sami zobaczycie, jak długo Wam to wszystko zajmie! 😉

Nastawcie piekarnik na 220-230°C. Chcemy mieć piekło jak w piecu chlebowym, w którym pizza piecze się dosłownie moment. W warunkach domowych tyle wystarczy. Zostawcie w nim na najniższym poziomie blachę do pieczenia. Nagrzeje się i wytworzy chrupiąca skórkę na cieście.

Ja wszystko zrobiłam w misie Kitchen Aida, ale możecie ciasto zagnieść ręcznie, zajmie to tyle samo czasu. Zaczynamy od wsypania do wody cukru, wlania oliwy i wrzucenia drożdży – wystartujemy je, szybciej się ruszą.

Pamiętajcie, że woda ma być ciepła, ale nie gorąca! W temperaturze wyższej niż 60°C zabijecie drożdże, które jakby nie było, są żywymi organizmami. Po 5 minutach gdy drożdże zastartują i się lekko spienią, wrzucamy mąkę z solą i całość 8 minut zagniatamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i miękkie.

Może być tak, że Wasza mąka albo wchłonie więcej wody albo ciasto będzie za mokre – dolewajcie wtedy ciepłą wodę po 1 łyżce do ciasta, albo po 1 płaskiej łyżce dosypujcie mąkę, aż ciasto osiągnie pożądaną konsystencję. Ciasto musi być miękkie i elastyczne, ale nie lepkie.

Dzielimy je na pół, na dwie kule i na papierze do pieczenia formujemy (np. wałkując) dwie pizze. Przykrywamy je folią spożywczą aby nie obeschły. Teraz macie 15-20 minut na zrobienie sobie sosu do pizzy i pokrojenie składników nadzienia, a pizza sobie w tym czasie lekko podrośnie.

Swój sos do pizzy robię z pomidorów w puszce. Blenduję pomidory z małą pokrojoną cebulą i dwoma ząbkami czosnku, doprawiam chili, sosem Worchestershire, solą i pieprzem, suszonym oregano i bazylią. Całość odparowuję do zgęstnienia na średnim ogniu około 15-20 minut.

Pizzę pieczemy przez 10-11 minut, wkładając ją na papierze do pieczenia na blachę, która już nagrzała się w piekarniku. Na ostatnie 2-3 minuty wkładamy pizzę bezpośrednio pod górną grzałkę tak, żeby ser na wierzchu się apetycznie przypiekł.

Tym razem zrobiłam dwie różne pizze. Podstawą każdej był sos pomidorowy. Na jednym placku wylądowała polędwica łososiowa, boczek i kabanosy wołowe, oliwki i dwa rodzaje sera mozarella. Druga opcja była bardziej pikantna – położyłam gotowaną szynkę, wędzony boczek, świeżego pomidora, ostre papryczki i znowu dwa rodzaje mozarelli.

Zapamiętajcie sposób pieczenia – jest naprawdę idealny do pieczenia pizzy i calzone. Nie bójcie się tak wysokiej temperatury, ciasto na pewno się nie spali. Nagrzana blacha upiecze dokładnie spód ciasta, a ostatnie kilka minut pod górną grzałką przyrumieni i ciasto, i ser.