Fit sałatka z grillowanej cukinii i trochę o patelniach grillowych

Uwielbiam grillowaną cukinię. Często zdarza mi się zjeść jej na plenerowej imprezie zdecydowanie więcej niż mięsa. Odpowiednio zamarynowana, mocno przypieczona, zostaje słodkawa i chrupiąca. A co jeśli nie mam ogródka i grilla, ale mam cukinię?

Ta sałatka powstała z potrzeby chwili i z tęsknoty za sezonem grillowym. Patelnia grillowa w kuchni sprawdza się znakomicie – czy to do pieczenia mięsa, czy warzyw. Jeśli jeszcze się zastanawiacie nad jej zakupem – nie ma nad czym, naprawdę warto!

Ja korzystam z Ikeowej patelni ‘Grilla’. Zrobiona jest z grubego, dobrze przewodzącego ciepło odlewu aluminium i pokryta teflonem. Ma fajny patent z odpinaną rączką. Można na niej coś zgrillować, po czym włożyć bez rączki do piekarnika i albo tylko trzymać w cieple do czasu podania, albo dopiec (np. steki). Po 3 latach używania już widać że powłoka zaczyna się starzeć (używam jej raz-dwa razy w tygodniu) i patelnię będę musiała niedługo wymienić. Jeśli w Waszym mieście nie ma sklepu Ikea – możecie zamówić ją na Allegro. Albo kupić inną.

Na co zwrócić uwagę? Po pierwsze – ta patelnia musi być ciężka i mocna – nie kupujcie żadnych cienkich żeberkowanych blaszek, bo po trzech użyciach będą do wyrzucenia. Grillowa patelnia przed położeniem na nią naszykowanego jedzenia musi być, jak to mówią Anglicy “smokin’ hot” – naprawdę piekielnie gorąca. Blaszki nie rozgrzejecie odpowiednio, blaszkę spalicie.

Nie kupujcie okrągłej patelni grillowej. Na foremną, czyli kwadratową lub prostokątną, zmieścicie więcej i wykorzystacie całą jej powierzchnię. Pokrywka jest moim zdaniem zupełnie zbędna, ale odpinana rączka – bardzo użyteczna..

Materiał z którego wykonana jest patelnia powinien szybko i równomiernie się nagrzewać i utrzymywać temperaturę. Dobry będzie i odlew aluminium, i żeliwo, i granit. Może być powleczona teflonem (Tefal) lub powłoką ceramiczną (ILAG Non-Stick Ceramic). Wszystko zależy od tego, jaką kwotą dysponujecie na zakupy. Ikeowa patelnia z odpinaną rączką to koszt 49zł (59zł na Allegro), Tefalowa patelnia grillowa Just to wydatek rzędu 89zł, Talent Tefala kosztuje 190zł (na Allegro), a ceramiczna patelnia Berghoff będzie Wasza już za 73zł.

Wracając do sałatki. Jest totalnie fit. Cukinię i młody szpinak myjemy. Szpinak pozbawiamy łodyżek, kroimy w poprzek listków na centymetrowe kawałki, rozkładamy na talerzach. Cukinię kroimy obieraczką szczelinową do warzyw lub na mandolinie w wąskie, długie plasterki. Rozgrzewamy mocno patelnię grillową i grilujemy cukinię partiami bez dodatku tłuszczu (wszystko na raz się nie zmieści) z obu stron – zmięknie, przypiecze się i zrobi się plastyczna. Gdy już się zgrilluje, kładziemy ją na szpinaku.

Na zdjęciach są dwie sałatki – w pierwszej opcji jest sama cukinia, szpinak, suszone pomidory w zalewie z kaparami i pokrojony w kosteczkę ser bałkański oraz sos winegret. Opcja druga była lunchem z przyjaciółką – oprócz zielonej bazy, suszonych pomidorów z zalewy i kaparów dodałam ugotowane wcześniej tortellini z trzema serami, a do ozdoby i pochrupania – chipsy z parmezanu i cheddara.

Łatwo je zrobić. Zetrzyjcie sery na tarce o drobnych oczkach. Naszykujcie sobie papierowe ręczniki żeby odsączyć tłuszcz i papier do pieczenia. Papier potnijcie na kwadraty o boku około 7-8cm. Rozgrzejcie zwykłą patelnię, połóżcie na niej papierowy kwadrat, a na nim łyżeczką niewielką porcję sera, delikatnie ją rozłóżcie żeby była okrągła. Ser się rozpuści i przyrumieni, potrzymajcie go na patelni aż rozpuści się cały i lekko zezłoci, ściągnijcie go łopatką razem z papierkiem na ręcznik papierowy i powtórzcie operację z resztą sera i papierków. Gdy chipsy wystygną i odparują, zrobią się kruche i sztywne.

Miodowy winegret zaczynamy od wlania do miseczki musztardy, miodu i soku z cytryny. Wyciskamy przez praskę ząbek czosnku. Mieszamy składniki, aż się dokładnie połączą , solimy, pieprzymy. Powoli, po łyżce, dodajemy olej, cały czas mieszając – co ważne – w jedną stronę! Kolejną porcję oleju dodajemy dopiero wtedy gdy widzimy, że poprzednia połączyła się już z sosem. Otrzymamy gęsty i puszysty miodowy winegret. Polewamy nim sałatkę cienkim strumieniem, z łyżki, lub robimy grube kleksy. Całość jeszcze lekko solimy i pieprzymy, ewentualnie możemy posypać ziołami dalmatyńskimi lub suszoną czy świeżą bazylią i oregano.

Sałatka jest prosta, pyszna i szybka. I okrutnie zielona. Wersja bez makaronu będzie idealna dla tych z Was , którzy są na diecie bez węglowodanów. I pierwsza i druga opcja jest pyszna.

Zapisz